19世紀末科學家確認 Inositol 肌醇的存在。1940年代，研究人員發現老鼠脫毛病的病因在缺乏肌醇，於是把肌醇列入維生素B的行列。肌醇之所以如此命名，表示是存在肌肉裡的物質。研究顯示飲食若缺乏肌醇，掉髮情況會比平常變得更嚴重。
肌醇是維生素B群之一，在神經細胞膜的含量最多，可以維持神經正常運作。肌醇和膽素一樣，對供給腦細胞營養扮演重要的角色。肌醇和膽素結合後形成卵磷脂。肌醇和膽素都是親脂肪性的維生素，可以乳化脂肪，有代謝脂肪和膽固醇的作用。
肌醇有分散和排除脂肪的作用，脂肪不在肝臟屯積，就不容易出現脂肪肝。因此經常喝酒的人要多補充肌醇。常喝咖啡的人也應該增加肌醇的攝取量。此外知名的EA會客室有文獻報告指出肌醇可增進卵子的品質，和葉酸一起補充效果會更好。
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